咖喱小丸子

材料：
雞胸肉.............. 180克 　　　　　　調味料：  
長青椒.............. 4隻 　　　　　　　砂糖................... 1茶匙
香茅.................. 2支 　　　　　　　淺色醬油........... 1茶匙
青檸檬.............. 2個 　　　　　　　酒....................... 1湯匙

配料：  胡椒粉............... 少許
鹽...................... 1/2茶匙   
玉米粉.............. 2湯匙   
咖哩粉.............. 2茶匙   

注：玉米粉=粟粉、淺色醬油=鼓油



做 法  

把雞肉洗淨抹乾水份，然後用刀剁成泥，加入醃料醃約半小時。
將長青椒剖開一半，除去椒子，並剁成幼粒狀。而香茅切成小段，青檸取汁備用。
將青椒幼粒及青檸汁倒入雞肉泥中，拌至完全混合，然後將之搓揉成十個小圓球。
燒熱 5 湯匙油，放下雞肉丸，以中火煎至金黃色。
最後加入香茅段，即注入八湯匙清水，蓋鍋以中火煮約 2 分鐘，下調味料拌勻，即可盛起。

莫 失 莫 忘  

若嫌雞胸肉質較粗，可轉用雞柳肉，味道同樣吸引。
煎雞肉丸時，最好不斷用木筷子輕輕推動每粒肉丸，使之均勻地受熱，煎出來的金黃顏色亦會較為平均。