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老人腹瀉勿禁食 吃黃金蛋粥

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游幃翔 | 收聽TA | 顯示全部樓層 |閱讀模式
發表於 2013-6-3 13:30

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作者: 華人健康網 記者駱慧雯/台北報導 | 華人健康網 – 2013年6月3日 上午11:42

炎炎夏日環境悶熱,食物保存不當易變質,容易使抵抗力弱、腸胃消化功能變差的老年人出現急性拉肚子症狀,有人認為腹瀉時吃東西會加重症狀,但營養師提醒仍要補充清流性食物,平衡身體酸鹼值,以免因大量流失鈉鉀等礦物質而危及生命。

老人腹瀉失營養 缺鉀鈉恐致死

台中光田醫院營養室主任林淑雯表示,老年人腹瀉代表腸胃發炎、功能受損,不僅無法吸收食物營養,還會隨著排泄流失大量水分和營養素,其中以水溶性礦物質的影響最大,患者容易因缺鈉造成肌肉軟弱、缺鉀引發心律不整,嚴重時甚至會致命。

此外,長時間或嚴重腹瀉也會造成營養不良,體內缺乏可轉化葡萄糖以維持血糖的養分,引發低血糖症,出現虛汗、心悸、臉色蒼白、暈厥等症狀。

腹瀉急性期 喝運動飲料補充電解質

腹瀉時千萬不能禁食,林淑雯營養師表示,為了避免身體大量流失養分而影響健康,腹瀉急性發作期間,建議可讓患者喝運動飲料、無油的肉湯或菜湯等清澈的流質食物,補充電解質、微量胺基酸、礦物質如鉀和鈉等,維持身體酸鹼平衡,降低腸胃發炎現象。

等待1至2天、急性腹瀉症狀較緩和後,患者可改吃半流質或軟質食物,熬煮白米雞蛋鹹粥至軟爛,或白麵條加蛋,在避免增加腸胃消化負擔的情況下,慢慢補充流失的營養,如蛋白質、維生素等,但飲食調味應清淡、不辣、不油。

逐漸等腸胃適應、不再腹瀉後,可逐漸增加水果如木瓜、香蕉等富含水溶性纖維質的攝取量,調理腸胃道的消化功能。

腹瀉後補充營養 非水溶性纖維質NG

林淑雯營養師強調,纖維質可分為「水溶性」和「非水溶性」,兩者都具有促進腸胃蠕動的功能。非水溶性纖維質常見於竹筍、乾豆、韭菜、土芒果、鳳梨等含有大量粗纖維的蔬果,腹瀉時食用會加速腸胃蠕動,因纖維摩擦腸壁而加重腸胃發炎、腹瀉的症狀。反之,富含水溶性纖維質的水果如香蕉,質地屬於偏膠狀,幾乎沒有一絲絲的纖維,反而具有保水功能、可保護腸胃,使糞便成形緩解腹瀉的症狀。

【老人腹瀉 營養食譜示範】

腹瀉急性期:黃金蛋粥

● 說明:取蛋1顆、少許玉米醬、少許蔥花和白米,加水熬煮成糜爛、米湯多的粥。注意:此時因腸胃處於急性發炎狀態,只能選用性質溫和的白米,不可以纖維質豐富的五穀類取代。

腹瀉緩和期:滑蛋雞肉粥

● 說明:可以黃金蛋粥的食材上,加入切碎的青菜、紅蘿蔔和雞肉,煮成稍微黏稠的滑蛋雞肉粥,補充營養。

腹瀉恢復期:五穀粥

● 說明:若拉肚子的症狀已和緩,可將鹹粥中所用的白米換成五穀類。

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來源 yahoo新聞
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