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[美味食譜] 苦瓜鑲福菜肉丸湯

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2016-7-20 19:46

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食材
白苦瓜 1條小魚干適量內餡料
絞肉 1斤太白粉少許客家福菜適量

作法
1
將苦瓜洗淨橫切，一圈一圈並把裏頭的籽全挖掉。
2
準備苦瓜封的「內餡」啦！把客家福菜洗淨切碎跟絞肉一起攪拌，攪拌中要加少許的水及太白粉，這樣可以讓肉鮮嫩。（絞肉特別叮嚀肉販絞細一點，這樣才比較容易均勻的包進內餡裡。）
3
在塞內餡之前先燒鍋水，等塞完後就可以馬上下鍋煮了。把絞肉及剛剛切碎的福菜攪拌好的肉，鑲入苦瓜裡。在塞肉之前，可再苦瓜內壁抹上薄薄的太白粉，這樣下鍋煮時，內餡料就不容易掉出來。
4
鍋裡放滿八分水煮滾後，放入小魚干提味。再把苦瓜鑲肉放入鍋內煮滾後用小火煮30分鐘即可。苦瓜只要煮到以筷子可以輕輕的插進即可，最後加入鹽調味，這樣就大功告成了。