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[美味食譜] 薑汁芥藍豆腐

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發表於 2014-12-24 19:37

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所需材料：
油豆腐　　300克
芥藍　　　150克
薑末　　　少許

調味料：
蠔油　　　5ml
料酒　　　10ml
鹽　　　　少許
太白粉　　少許
高湯　　　適量
白糖　　　少許

做法：
1.芥藍洗淨，摘去老葉留嫩葉部分，並用小刀將根部的皮刮去。

2.湯鍋中注入適量清水，燒開後加少許鹽和油，放入處理好的芥藍燙熟，然後撈出過涼，瀝乾水分後就可以擺在盤子裡了。

3.油豆腐洗淨，切成薄厚適中的大片，取平底鍋，倒入少許油燒熱，放入豆腐片，用小火煎成兩面金黃，豆腐變成金黃色後撒入薑末炒香，再加入高湯，蠔油，料酒，攪勻後蓋上鍋蓋，用中火燒開，再轉小火把湯汁收一下，待湯汁快干時加入鹽，糖調味，最後淋入太白粉勾芡，將燒好的豆腐擺在芥藍上，再澆上剩餘的湯汁就可以了。

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