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[美味食譜] 豆腐粉絲煲

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發表於 2014-10-9 20:58

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【做　法】

1.冬粉泡水至軟切長段；蛋豆腐切塊放入油溫約160℃的油鍋中炸至表面金黃，撈出瀝油；鮮香菇洗淨切塊；甜豆去頭尾及粗絲，備用。

2.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、蔥末爆香，加入調味料A及冬粉炒勻，取出備用。

3.另熱一鍋，倒入1大匙油，加入蔥段、鮮香菇塊炒香，再放入肉片炒至變白加入其餘材料B炒勻。

4.放入蛋豆腐煮及調味料B煮約1分鐘，以太白粉水勾芡後加入作法3的粉絲即可。


【材　料】

A.冬粉  1把
蒜末  10公克
蔥段  10公克
蛋豆腐  1盒
太白粉水  少許
B.肉片  50公克
甜豆  適量
紅蘿蔔片  適量
鮮香菇  2朵

【調味料】

A.辣豆瓣醬  1小匙
蠔油  1小匙
雞粉  少許
高湯  100㏄
B.鹽  少許
糖  少許
雞粉  少許
米酒  1小匙
高湯  100㏄

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